הגעלת כלים היא שיטה להכשרת כלים, שבאמצעותה אפשר לאפס את מצב הכשרות של כלי מטבח (מחמץ, מבשר ומחלב) באמצעות טבילתם במים רותחים. התהליך מבוסס על העיקרון ההלכתי "כְּבוֹלְעוֹ כָּךְ פּוֹלְטוֹ" – הדרך שבה הכלי בלע את האוכל היא הדרך שבה הוא יוציא אותו. רוב הכלים בבית משמשים לבישול במים חמים, או באכילת אוכל חם (סירים, סכו"ם), ולכן הכשרתם נעשית על ידי טבילה במים רותחים.
התהליך כולל שלושה שלבים עיקריים: ניקוי יסודי של הכלי, המתנה של 24 שעות ללא שימוש, והכנסת הכלי למים רותחים לכמה שניות. לאחר מכן, נהוג לשטוף את הכלי במים קרים מייד לאחר היציאה מהמים הרותחים כדי "לעצור" את התהליך. חשוב לדעת כי כלים שבאו במגע ישיר עם אש (כמו רשתות מנגל או תבניות אפייה) אינם ניתנים להכשרה בהגעלה וזקוקים ל"ליבון" באש, שלרוב אינו מעשי במטבח הביתי.
נוסף על כך, יש הבדלים מעניינים בין העדות: למשל, בנוגע לכלי זכוכית – לספרדים ותימנים מספיק ניקוי רגיל במים וסבון כי זכוכית אינה בולעת, בעוד אצל אשכנזים נהוג להגעילם (ויש המחמירים שלא להשתמש בהם כלל). בסכו"ם, הספרדים מסתפקים בעירוי מים רותחים, בעוד האשכנזים מקפידים על הגעלה בסיר רותח.
לסיכום: שיטות הכשרה עיקריות (מדריך מהיר):
| סוג הכלי | אופן ההכשרה | הערות חשובות |
|---|---|---|
| סירים ומחבתות | הגעלה במים רותחים | יש לפרק ידיות או לנקותן היטב בחומר חריף. |
| סכו"ם | ספרדים: עירוי רותחים. אשכנזים: הגעלה. |
אם הסכו"ם משמש רק לכלי שני, גם אשכנזים מקילים בעירוי. |
| כלי זכוכית | ספרדים: שטיפה. אשכנזים: הגעלה (או הימנעות). |
כלי פיירקס ודורלקס טעונים הגעלה לכל הדעות. |
| מיקרוגל | ניקוי + אידוי מים עם סבון | ראוי להשתמש בכיסוי נוסף לאוכל בתוך המיקרוגל. |
| שיש וכיור | ניקוי + עירוי מים רותחים | מומלץ לערות ישירות מקומקום חשמלי מבעבע. |